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Bärlauch-Cremesuppe - Lady - 16.08.2026
Zutaten:
100-200 g Bärlauch je nach Geschmack
1 Kartoffel, würfeln
2 Zwiebeln, würfeln
etwas Mehl
Butter
1/2 L Hühnerbrühe,
250 ml Sahne,
Salz, Pfeffer
.
Zubereitung:
Die Zwiebeln und Kartoffeln in heißer Butter kurz andünsten,
etwas Mehl dazu geben und kurz durchrühren.
Mit Hühnerbrühe aufgießen und 10 Minuten kochen.
Mit dem Pürierstab gründlich durchmixen und
durch ein Sieb passieren.
Den Bärlauch kurz blanchieren und
sofort in Eiswasser geben.
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Den Bärlauch hacken und zu der Suppe geben,
mit der Sahne auffüllen und
noch einmal durchmixen.
.
Man kann den Bärlauch auch mit den Zwiebeln andünsten,
allerdings wird die Suppe dann grau.