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Bohneneintopf mit Hühnerherzen - micha - 16.08.2026
Für 2 Portionen
150 g weiße Bohnen, getrocknet
0.5 l Hühnersuppe
125 g Hühnerherzen
75 g Hühnermägen
0.5 Stk. Speckschwarte (ersatzweise 75-100 g gewürfelter Bauchspeck)
25 g Schmalz
0.5 Stk. große Zwiebel
25 g Mehl
1 Zweige Thymian
1 Zweige Bohnenkraut
1 Stk. Knoblauchzehen
Salz
1 Zweige Majoran
Schuss Essig
Pfeffer aus der Mühle
Bund Petersilie, gehackt
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abseihen.
Hühnersuppe oder Wasser erhitzen, die sauber zugeputzten Hühner-Innereien (Herzen und Mägen vom Huhn) 30–45 Minuten kochen, dann die Bohnen und die Speckschwarte dazugeben und alles weich kochen.
In einer Pfanne Schmalz erhitzen, die geschälte und fein gehackte Zwiebel darin andünsten, mit Mehl stauben und alles hellbraun rösten.
Die Einbrenn zusammen mit Thymian und Bohnenkraut zu den Bohnen geben, gut verrühren, darin aufkochen lassen.
Knoblauch mit Salz zerdrücken, die Suppe mit der Knoblauchpaste, Majoran, einem Schuss Essig, Pfeffer aus der Mühle und Salz abschmecken, danach mit Petersilie bestreut auftischen.
Quelle
Private Sammlung