+- Ladys-Kochkanal (https://ladys-kochkanal.de)
+-- Forum: .::. Kulinarik & Genuss .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-1.html)
+--- Forum: .::. Rezepte Allgemein .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-15.html)
+---- Forum: Innereien (https://ladys-kochkanal.de/forum-54.html)
+---- Thema: Kalbsleber (/thread-2291.html)
Kalbsleber - micha - 16.08.2026
2 Scheiben Kalbsleber
2 EL Öl
4 EL Butter
2 Zwiebeln
2 Äpfel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
500 g Kartoffeln
125 ml Milch
Muskat
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln
und in Salzwasser garen.
Anschließend ausdampfen lassen.
Mit Milch und 1 EL Butter verstampfen und
mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Kalbsleber von Sehnen und Häutchen befreien,
abspülen, trocken tupfen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und
in 1 EL Butter und 1 EL ÖL goldbraun anrösten,
anschließend salzen.
Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Noch etwas Butter und Öl in die Pfanne geben und erhitzen.
Die Leber erst kurz bevor sie ins heiße Fett gegeben wird
salzen (sonst wird sie fest),
pfeffern und in Mehl wenden.
Das überschüssige Mehl abschütteln und
je nach Dicke und Größe der Leber
von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und
in dünne Spalten schneiden,
in einer anderen Pfanne
in der restlichen Butter weich dünsten.
Leber, Zwiebeln, Äpfel und Kartoffelbrei
auf vorgewärmte Teller servieren.