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Leber-Apfel-Ragout mit Zucchini - micha - 16.08.2026
500 g Leber
Milch
Mehl
1 - 2 Zwiebeln, halbieren in Scheiben
2 Äpfel, schälen, entkerne, in Spalten oder Stücken
1 - 2 Zucchini, in Scheiben oder Streifen
Salz, Pfeffer, Chili
Evt Balsamico
Evt. noch Tomate wer mag
Zubereitung
Leber ca 1 - 2 Std in der Milch “ziehen” lassen
Von Sehnen befreien,
In schmale Streifen schneiden.
Fett in der Pfanne erhitzen,
Leber mit Mehl bestäuben,
kurz im Fett anbraten,
Raus nehmen und warm stellen,
Zwiebeln im Fett anbraten,
Äpfel und Zucchini in die Pfanne geben,
Ein paar Mal wenden,
Leber zufügen.
Mit etwas Balsamico besprenkeln,
Würzen und servieren
Hierzu passt:
Pasta, Reis o. andere Körner