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Hühner-Leber mit Romana-Salat Herzen - micha - 16.08.2026
300 g Hühnerleber
200 g Romana-Salatherzen
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwerwurzel
Erdnussöl und Sesamöl gemischt zum Braten
1/2 Tasse Reis- oder Kartoffelmehl
1/2 Tasse Hühnerbrühe
Reiswein
Sojasoße
Chilipulver
.
Zubereitung:
Die Leber putzen, in Scheiben schneiden und
in etwas Stärkemehl wenden.
Die Romana-Herzen je nach Größe vierteln oder achteln.
Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken.
.
In einer Schüssel:
die Brühe, Salz, Sojasoße, Pfeffer und
1/2 TL Stärke gleichmässig verrühren.
.
2 EL Öl erhitzen,
die Gemüseherzen darin anbraten,
leicht salzen, herausnehmen,
solange sie noch knackig sind.
Wieder Öl in die Pfanne geben (4–5 EL),
erhitzen und
die Leber darin kurz aber scharf anbraten,
herausnehmen.
Evtl. noch etwas Öl (1 EL) in die Pfanne geben,
Knoblauch und Ingwer anbraten und
mit der Brühe-Mischung ablöschen,
kurz aufkochen lassen.
Die Leber und das Gemüse wieder einfüllen,
Temperatur annehmen lassen.
Mit Chili, Sojasoße und Sesamöl abschmecken.
.
Dazu schmeckt ein Basmati-Reis.