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Zwiebelgemüse dazu (Leberstreifen mit Zwiebel-Petersilien-Topping) - micha - 16.08.2026
3 Bund Frühlingszwiebeln
3 Tomaten
300 ml kräftige Brühe
300 ml Kochsahne
Speisestärke
Pfeffer, Salz
Öl
.
800 g Schweineleber
1 großer Bund glatte Petersilie
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Vegeta oder Fondant
Öl
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln in nicht zu schmale Ringe schneiden.
Tomaten entkernen und würfeln.
Die Leber in breite Streifen schneiden.
Zwiebel & Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken.
Zwei Pfannen mit Öl erhitzen.
In eine Pfanne die Leber geben,
auf mittlere Stufe die Leber braten.
Während die Leber brät in der anderen Pfanne
die Frühlingszwiebeln und Tomaten andünsten.
Mit Sahne und Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.
Die gare Leber aus der Pfanne nehmen,
noch etwas Öl angießen und
die gewürfelte Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb braten.
Die Petersilie zugeben alles gut vermengen,
mit Vegeta oder Fondant würzen und vom Herd ziehen.
Das Zwiebelgemüse mit Wasser angerührter Speisestärke andicken.
Das Zwiebelgemüse mit Leber, sowie Topping und Püree Servieren.