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Schweine-Leber mit Zwiebeln & Apfel - micha - 16.08.2026
ca 600 g Schweineleber in Scheiben, wer mag mehr
Milch
4 dicke Zwiebel, nach Gusto
3-4 Äpfel, Entkernen mit Apfel- Ausstecher
etwas Zucker,
Zitronensaft
Fett/Öl zum Braten
Salz, Pfeffer,
Piment, Kardamom, Majoran,
2-3 EL Honig
Diese Gewürze zuerst vermischen
Zubereitung:
Leber abspülen,
in Milch mind. 1 Std „wässern“
In der Zwischenzeit
Zwiebel schälen in Ringe schneiden
die Ringe lösen.
Äpfel in Scheiben schneiden,
mit Zitrone besprenkeln oder kurz in Essigwasser legen
danach abtrocknen.
Fett in einer großen Pfanne erhitzen
Apfelscheiben von beiden Seiten goldbraun braten,
auf Küchenpapier legen mit etwas Zucker bestreuen.
Noch etwas Fett in die Pfanne ,
nun die Zwiebel darin anbraten, öfter wenden.
Danach auch auf Küchenpapier legen
Abgetropfte Leber in Mehl wälzen
im heißen Fett von beiden Seiten anbraten.
Danach mit der Honig-Mischung bestreichen
Auf Tellern mit KaPÜ anrichten