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Apfel-Zucchini-Konfitüre mit Minze - micha - 16.08.2026
500 g Zucchini
500 g säuerliche Äpfel
500 g Gelierzucker 2:1
1/2 Zitrone
4-6 Blätter frische Minze
50 g Zucker
2 EL Wasser
Zubereitung:
Minzblätter hacken.
Zitrone auspressen.
Äpfel schälen, entkernen und vierteln.
Die Zucchini (ungeschält) je nach Größe halbieren oder
vierteln und
mit den Äpfeln in der Küchenmaschine zerkleinern =>
Raffeleisen (nicht zu fein! >alternativ: von Hand geraffelt<)
und mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft verrühren
und 5-10 Minuten quellen lassen,
dann zum Kochen bringen und 4 Min. kochen.
Den Zucker mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf kräftig aufkochen.
Vom Feuer nehmen und die gehackten Minzeblättchen einlegen.
Die Zuckerlösung samt der Minze nach BEENDETER Kochzeit in
die Apfel-Zucchini-Masse sorgfältig einrühren.
Sofort in heiß gereinigte Gläser füllen, diese sofort verschließen,
umdrehen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.