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Wiener Zwiebelrostbraten - micha - 17.08.2026
Für 2 Portionen
4 Scheibe Rostbraten (n)
40 milliliter Ol
Salz
Pfeffer
1 EL Butter
Rindsuppe
2 Zwiebeln
¼ liter Pflanzenol
Mehl
Die Rostbratenscheiben leicht klopfen, Hautränder in Abständen von 1,5 cm kurz einschneiden. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern, leicht in Mehl eintauchen und in einer Pfanne mit dem Öl beidseitig rasch braten. Herausnehmen und warm stellen. Das Bratenfett abgießen, etwas Butter aufschäumen lassen, mit der Suppe zu einem Saft verkochen und über den angerichteten Rostbraten gießen.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, mit wenig Mehl stäuben, gut durchmischen und in sehr heißem Öl goldgelb backen. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf die angerichteten Rostbraten-Scheiben geben.
Dazu Spätzle oder Kartoffeln
Private Sammlung