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Bohnenfleisch - micha - 17.08.2026
für 4 Portionen
500g Schweinefilet
150g geräucherter Bauchspeck
200ml Sahne
50g mittelscharfer Senf
2 Dosen (a 400g) grüne Bohnen
1 Tüte gehobelte Mandeln
3 dicke Knobizehen
1 EL Bohnenkraut oder alternativ Oregano
Schweinefilet in mundgerechte Stücke würfeln, Speck klein schneiden, Knobi klein schneiden
Speck auslassen, aus dem Fett nehmen, zur Seite stellen, im gleichen Fett (Röstaromen!) den Knobi braten, herausnehmen, zur Seite stellen, im gleichen Fett (Röstaromen!!!) die Mandeln bräunen, herausnehmen, zur Seite stellen. Im gleichen Fett (..genau... die Röstaromen !) das Schweinefilet braten. Aus dem Rest des Fettes abschöpfen, in einen Topf geben, die Bohnen (mit Flüssigkeit!) dazu geben, Senf und Bohnenkraut zugeben und aufkochen lassen, 5 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne zugeben, wieder erwärmen bis kurz vorm Siedepunkt. Gegebenenfalls abschmecken, auf Teller geben und mit Speck, Mandeln und Knobi bestreuen.
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