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Rindfleisch asiatisch - micha - 17.08.2026
für 4 Portionen
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stk. Ingwer (walnussgroß)
2 mittelgroße Möhren
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
250 g Brokkoli
4 EL Sesamsaat
200 g Parboiled Langkorn Reis oder Vollkornreis
400 g Rindersteak
2 EL Rapsöl
3 EL Sojasauce
250 ml Rinderbrühe (am besten selbst gekocht, alternativ: Bio-Instant-Brühe)
50 g Schmand
etwas Sambal Oelek
Pfeffer
Jodsalz mit Fluorid
4 EL gehackter Koriander (nach Belieben)
Zwiebeln abziehen, halbieren, in schmale Spalten schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Möhren schälen, putzen, in schmale Julienne schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, würfeln. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen. Stiel schälen und fein würfeln.
Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie gut duften, zur Seite stellen. Reis aufsetzen und nach Packungsanweisung gar kochen.
Rindersteak waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel darin bei starker Hitze rundum 2-3 Minuten anbraten. Mit Pfeffer und etwas Jodsalz würzen, aus der Pfanne nehmen. Im Bratfett Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und das geschnittene Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Sojasauce und Brühe angießen, Fleisch zurück in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Schmand in die Sauce einrühren. Mit Sambal oelek, Pfeffer und Jodsalz abschmecken.
Reis abgießen, mit dem asiatischen Rindfleisch-Mix auf Tellern anrichten, mit Sesam und Koriander bestreut servieren.
Private Sammlung