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Kalbsmedaillons fruchtig-scharf - micha - 17.08.2026
4 Kalbsmedaillons /Filet)
1 TL Butter
1 TL Öl
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
3 Scheiben frische Ananas
1 rote Paprikaschote
1-2 Frühlingszwiebeln
Sahne
Wasser oder Brühe
Curry
Kurkuma
Salz
Pfeffer
Ceyennepfeffer
Zubereitung:
Ananas in kleine Stücke schneiden,
Paprikaschote in Streifen und
die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das Fleisch von jeder Seite
2-3 Minuten kräftig anbraten.
Salzen, pfeffern,
in Alufolie wickeln und
im Backofen warm halten.
Evtl. noch etwas Butter in die Pfanne geben,
und Paprikastreifen, Frühlingszwiebeln und
Ananas darin anrösten.
Mit etwas Wasser ablöschen,
(wer Ananas aus der Dose nimmt,
kann auch den Saft nehmen)
ein wenig Sahne hinzugeben,
würzen,
und ein paar Minuten köcheln lassen.
Dabei kocht die Flüssigkeit etwas ein.
Wem die Soße noch zu flüssig ist,
kann sie mit Speisestärke binden.
Die Kalbsmedaillons mit der Soße
zum Beispiel auf Linguine anrichten.