+- Ladys-Kochkanal (https://ladys-kochkanal.de)
+-- Forum: .::. Kulinarik & Genuss .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-1.html)
+--- Forum: .::. Rezepte Allgemein .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-15.html)
+---- Forum: Fleischgerichte (https://ladys-kochkanal.de/forum-56.html)
+---- Thema: Kalbsbäckchen mit Tomate und Chili (/thread-2456.html)
Kalbsbäckchen mit Tomate und Chili - micha - 17.08.2026
12 Kalbsbäckchen pariert 1,5 kg
200 g Zwiebeln, gewürfelt
3 EL Olivenöl
2 durchgepresste Knoblauchzehen
1 Chili, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
2 kleine Dosen geschälte Tomaten, würfeln
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Bäckchen salzen und pfeffern,
in heißem Olivenöl scharf anbraten.
herausnehmen
Zwiebeln anschmoren,
mit Tomatenmark und Dosentomaten ablöschen.
Außerdem 400 ml Wasser angießen.
Das Fleisch wieder in den Topf legen.
Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Chili dazu geben.
Und bei 120 Grad abgedeckt
2 1/2 Stunden im Ofen schmoren lassen.
Das Fleisch heraus nehmen und bei Bedarf zerflücken,
es ist eh so weich, das es zerfällt.
Die Krauter-Stiele entfernen und
die Sauce zerdrücken und etwas einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Fleisch wieder zur Sauce geben und mit Nudeln Servieren!