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Involtini di Vitello - Kalbsröllchen - micha - 17.08.2026
4 Kalbsschnitzel a ca. 150 g, abspülen
Füllung:
1 Knoblauchzehe
1 EL Kapern
100 g Parmaschinken
3 EL Petersilie, gehackt
2 EL Tomaten passiert (o. 1 EL Tomatenmark)
30 g Paniermehl
30 g Butter
Salz, Pfeffer
2 EL Mehl
4 Bogen Alufolie
2 EL Öl
(mögl. Kräuteröl z.B. Rosmarin, Basilikum,Knobi o.ä.)
.
Zubereitung:
Kalbsschnitzel trocken tupfen,
einzeln zwischen Frischhaltefolie legen,
gleichmäßig dünn klopfen,
etwas salzen und pfeffern.
.
Für die Füllung:
Knoblauch abziehen und mit den Kapern fein hacken.
Parmaschinken fein würfeln,
mit Kapern, Knoblauch, Petersilie, passierten Tomaten und
Paniermehl vermischen.
.
Mit Salz und Pfeffer würzen,
die weiche Butter untermischen,
auf den Schnitzeln gleichmäßig verstreichen,
aufrollen,
mit Zahnstochern feststecken und
mit etwas Mehl bestäuben.
.
Alufolie mit etwas Kräuteröl bestreichen,
Kalbsröllchen darauf legen,
die Alufolie verschließen und
entweder auf einem Grill ca. 20 Min. garen
oder im Backofen ebenfalls 20 -25 Min.