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Champignon-Cremesuppe - Lady - 17.08.2026
Zutaten:
250 g Champignons
½ Stange Lauch
1 kleine Zwiebel
Petersilie
4 EL Butter
2 EL Mehl
600 ml Bio-Gemüsebrühe
100 ml Sahne
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Zubereitung:
Die Champignons putzen und blättrig schneiden.
Den Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln.
Petersilie abbrausen, trocken tupfen und hacken.
.
In einer Pfanne:
Zwiebeln und Lauch in etwas Butter anbraten.
Die Champignons dazu geben und mitbraten.
Die Petersilie unterrühren.
.
In einem Topf die restliche Butter zerlassen,
das Mehl zugeben und unter Rühren aufschäumen lassen.
Die Brühe angießen und 5 Minuten kochen lassen.
.
Den Topf von der Kochstelle nehmen und
die Champignon-Mischung hinein geben.
Sahne unterrühren und
mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
.
Mit Petersilie bestreut servieren.