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Kräuter-Gurken-Suppe - Lady - 17.08.2026
Zutaten:
2 Mini-Salatgurken
2 Schalotten
400 ml Gemüsebrühe
100 g Frischkäse mit Kräutern
etwas Olivenöl
je ca. 1 Stengel Petersilie und Dill
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Petersilie und Dill fein hacken, dass je ca. 1 EL Menge entsteht.
Die Schalotten fein würfeln.
Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen.
Die eine Hälfte klein würfeln und zur Seite stellen,
die andere Hälfte in ca. 2 cm-Würfel schneiden.
.
Öl im Topf erhitzen und
die Schalotten und die groben Gurkenwürfel
darin ca. 1 Min anbraten.
Die Gemüsebrühe zugießen und aufkochen lassen.
Alles bei geringer Hitze zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen.
.
Den Kräuterfrischkäse in die Suppe geben und
alles fein pürieren.
Petersilie und Dill unterrühren,
die kleinen Gurkenwürfel in die Suppe geben und
mit Salz & Pfeffer abschmecken, anrichten - fertig.