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Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Broccoli-Sprossen - Lady - 17.08.2026
Zutaten:
300 g Kartoffeln
250 g Pastinaken
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 L Gemüsebrühe
50 g Brokkoli-Sprossen
100 g gewürfelten Bacon oder Gelderländer Bauchspeck
200 ml Kondensmilch
Salz
Pfeffer
Muskat
Chili (wie immer in meinen Rezepten)
Einige Chilifäden für die Farbe
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und Pastinaken putzen und in Stücke schneiden.
Zwiebel würfeln und im heißen Öl glasig braten.
Kartoffeln, Pastinaken und Brühe zugeben,
zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25 - 30 Min. kochen lassen.
Bauchspeck in einer Pfanne kross anbraten
auf Küchenpapier entfetten und in ein Schüsselchen geben
Die Hälfte der Kondensmilch zur Suppe geben und alles fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Chili und Zitronensaft abschmecken.
Die restliche Kondensmilch erwärmen und
mit dem Stabmixer zu Milchschaum aufmixen.
Die Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten,
je 1 Löffel Milchschaum darauf geben und
mit Baconwürfeln, Sprossen und Chili-Fäden bestreuen.