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Pastinaken-Süßkartoffel-Suppe, vegan - Lady - 17.08.2026
Zutaten:
500 g Pastinaken
500 g Süßkartoffeln (1 ziemlich große)
8 rote Kartoffeln
2 Schalotten (oder 1 kleine rote Zwiebel)
1 L Wasser
1 EL Gemüsebrühe (Pulver)
200 ml Reissahne (oder Hafersahne)
1 TL getr. Oregano
1 TL getr. Majoran
1 TL getr. Koriander
1 Espresso-Löffel gemahlene Chili-Flocken
frische Petersilie nach Belieben
Olivenöl
Zubereitung:
Gemüsebrühe im Wasser auflösen.
Schalotten/ Zwiebel schälen und würfeln.
Pastinaken, Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und
in grobe Stücke schneiden.
Einen kräftigen Schuss Olivenöl in einen großen Topf geben und
darin die Zwiebelwürfel
mit Chili und mit getr. Kräutern anschwitzen.
Dann die Gemüsestücke dazugeben, gut umrühren und
mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Das Ganze zugedeckt ca. 20 Min.
bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Alles pürieren,
die Sahne angießen und nochmals erwärmen,
ggfls. noch nach Belieben nachwürzen,
z.Bsp. mit frisch gemahlenem Zitronenpfeffer und
Kurkuma.
(extra Salz ist durch die Gemüsebrühe nicht nötig.)
Mit gehackter Petersilie garnieren und
servieren.