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Karotten-Ingwer-Creme-Suppe - Lady - 17.08.2026
Zutaten:
600 g Karotten
1 Zwiebel
1 Kartoffel
300 ml Blutorangen-Saft (200 ml reichen völlig)
800 ml Gemüsebrühe (600 ml reichen völlig)
ca. 100 g Frischkäse (hier Exqu. mit Gartengemüse)
1 Stück Ingwer, ca. 4 cm (3 cm reichen auch)
1/2 rote Chilischote (oder 1 kleine)
1 TL Currypulver
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1 TL Kurkuma
frischen Schnittlauch
frisches Basilikum
Haselnussöl
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Karotten & Kartoffel waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln.
Ingwer schälen und fein hacken.
Schnittlauch und Basilikum gut waschen und klein schneiden.
Chilischote von Kernen und weißen Innenhäuten befreien
und fein hacken.
Einen kräftigen Schuss Haselnussöl in einen großen Topf geben und
darin Zwiebeln, Karotten mit Cumin, Curry und Kurkuma anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und Orangensaft angießen.
ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Nun den Frischkäse einrühren.
Vom Herd nehmen, fein pürieren und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern anrichten,
mit Schnittlauch, Basilikum und etwas Chili
je nach Schärfewunsch bestreuen und: