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Gulasch (nach Plachuta) in der Brottasse - micha - 17.08.2026
2,25 kg Rindfleisch (ich nehme Tafelspitz)
2,25 kg Zwiebeln
3 - 4 Knoblauchzehen
Öl, zum Braten
130 g Paprikapulver, edelsüß
Tomatenmark
Essig
Wasser
Salz,
feingehackter Kümmel
Majoran
1 Zitrone, unbehandelt, den Schalenabrieb
Mehl, bei Bedarf
Zubereitung:
Rindfleisch in Gulaschtaugliche Stücke schneiden,
die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Zitronen waschen und die Schale abreiben.
Die Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl braun rösten,
den Topf kurz vom Feuer nehmen, und das Paprikapulver unterrühren.
Sofort mit etwas Essigwasser ablöschen.
Mit etwas Wasser aufgießen und etwa 1/2 Stunde dünsten.
Die Zwiebeln pürieren (oder passieren) und
das Fleisch, Tomatenmark mit den restlichen Gewürzen und Kräutern in den Saucenansatz geben
und leicht köchelnd je nach Fleischqualität ca. 3 Stunden weich garen.
Im günstigsten Fall bedarf es keiner weiteren Flüssigkeitszugabe und
das Gulasch benötigt keine weitere Bindung.
Ansonsten etwas Wasser hinzugeben.
Die Bindung wird durch die Zwiebeln erreicht,
falls dieses nicht der Fall ist, mit Mehl nachbinden.
Eventuell mit Salz nachwürzen.
In den vorbereiteten Brottassen servieren
Die Brottassen sind ein Eye-Catcher und essbares Tischgeschirr zugleich.
Das Gesamtrezept brachte bis jetzt auf jeder Party Anerkennung.