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Schweine-Braten gefüllt - micha - 17.08.2026
1,5 kg Schweinefleisch
1 Zwiebel klein gehackt
4 Zwiebel in Scheiben schneiden
8 Scheiben Weißbrot, altbacken, in Stücke schneiden
1 Ei
1/2 L Fleischbrühe
Wasser
3 EL Butter (geschmolzen)
1 EL Salbei
1/2 TL Knoblauch
1 Stange Staudensellerie klein schneiden
1/4 TL Chilipfeffer
1 TL Salz
1 EL Paprika
1 EL Nüsse klein gehackt
Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Das Fleisch seitlich einschneiden
oder vom Metzger für Rollbraten und
etwas flach klopfen.
salzen und pfeffern.
Das Brot, Zwiebel gehackt, Sellerie, Butter, Salbei, Ei, Nüsse und
1/8 L von der Brühe dazu geben
das Gemisch sollte ganz weich sein;
mehr Brühe, wenn es nötig ist).
Das Gemisch auf das Fleisch geben und aufrollen,
gut mit Paprika würzen.
Etwas zusammen binden, oder mit einem Netz
Öl in einer Pfanne erhitzen,
das Fleisch von allen Seiten gut anbraten,
die Zwiebel-Scheiben zufügen,
mit restlicher Brühe und Wasser auffüllen,
so dass es halb bedeckt ist.
Das Fleisch 90 Min. bei 180 Grad in den Backofen schieben
Ab und zu das Fleisch wenden und
mehr Brühe oder Wasser dazu geben.