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Burgunder-Braten - micha - 17.08.2026
750 g Rinderschmorbraten
Salz und Pfeffer
Paprika, rosenscharf
Knoblauchsalz
20 g Margarine
50 g durchwachsener Räucherspeck, klein würfeln
1 Tasse Wasser (warm)
250 g Pfifferlinge
30 g Speisestärke
1/8 L Burgunder
Zubereitung:
Das Fleisch mit, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchsalz würzen
und in der heißen Margarine scharf anbraten.
Den Speck hinzufügen und glasig ausbraten lassen.
Mit Wasser ablöschen und
ca. 60 Min. schmoren lassen.
Dann die Pfifferlinge hinzugeben und
weitere 30 Min. schmoren.
den Braten herausnehmen und warm stellen.
Den Fond mit Wasser bis zu ca. 1/4 L auffüllen und
mit Speisestärke (kalt anrühren) binden und
ca. 7 Min. kochen lassen.
Dann mit Wein abschmecken.