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Schweinebauch- chinesisch - micha - 17.08.2026
1 kg magerer Schweinebauch mit Schwarte
1/2 TL Knoblauchsalz
1/2 TL Sternanis
1 Messerspitze Ingwer
1 EL Sojasoße
2 EL Erdnussöl (oder Sesam aber das ist nicht so mein Fall)
1/4 l heißes Wasser
Für die Soße:
200 g rote Paprikaschoten,
1/8 l Wasser
Salz
25 g Aprikosen aus der Dose
1 Knoblauchzehe
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 EL Chilisoße
2 EL Sojasoße
Zubereitung:
Das Fleisch waschen und trocken tupfen,
die Schwarte rautenförmig einschneiden.
Knoblauchsalz, Sternanis und Ingwer mit Sojasoße und
dem Öl mischen und das Fleisch damit einreiben.
Das Fleisch auf den Bratenrost über die Fettpfanne legen und
in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen.
Das Wasser hinein geben und
bei 200 ° gut 1 1/2 Std. braten.
Das Fleisch ab und zu mit dem Fond begießen.
Die Paprika in Stücke schneiden und
in Salzwasser 20 Min. garen.
Etwas abkühlen lassen,
danach mit den Aprikosen im Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Knoblauchzehe mit Salz ganz fein verreiben.
Paprika-Aprikosen-Püree, Zitronenschale, Knoblauch, Chili- und Sojasoße
in einem Topf mischen auf 4 Schälchen verteilen.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden.
Jeder bekommt ein Schälchen, in das er seine Stücke tunkt.
Die Soße kann warm und kalt gegessen werden.