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Satay-Spieße mit Erdnuss-Sauce - micha - 17.08.2026
400 g Rinderlende, in dünne Streifen schneiden
4 kleine rote Zwiebeln, schälen und reiben
2 Knoblauchzehen, schälen und reiben
2 cm Ingwer, schälen und reiben
4 Zitronengrasstängel, halbieren und mit Teigrolle aufschlagen
1 TL gemahlener Koriandersamen
1 TL gemahlener Kümmel
1 Messerspitze Zucker
5 EL Öl
Für die Erdnuss-Sauce:
6 EL Erdnuss-Öl
1 Zwiebel, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/4 TL Shrimp-Paste
2 TL Sambal-Oelek
4 EL Erdnuss-Butter (Glas)
1/2 TL Salz
1 EL Sojasauce
Zubereitung:
Zwiebeln mit Knoblauch, Zitronengras und den Gewürzen mischen,
das Fleisch dazugeben und mindestens 60 Minuten marinieren.
Zitronengras-Stängel entfernen und
das Fleisch auf auf geölte Holzspieße stecken.
Für die Sauce:
Zwiebel in Öl anbraten,
den Knoblauch, die Shrimps-Paste und das Sambal-Oelek darin anbraten.
Die Erdnussbutter und 1/8 L Wasser angießen und
aufkochen lassen, dabei rühren.
Die Sauce mit Gewürzen, die schon darin enthalten sind, abschmecken.
Das Fleisch 4-6-Minuten grillen, die Spieße dabei öfters drehen.
Mit rohen Zwiebelstücken, Gurke und Reis servieren.