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Stufato al Vino Rosso - micha - 17.08.2026
800 g Rinderbraten
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel, würfeln
1 Knoblauchzehe, würfeln
2 Stangen Staudensellerie, würfeln
1 Möhre, würfeln
2 Tomaten, würfeln
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
1/2 L trockenen Rotwein (Barbera oder Barolo)
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
1 Bund Basilikum
Zubereitung:
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
Butter und Öl erhitzen und
das Fleisch rundherum braun anbraten, herausnehmen.
Das Gemüse, außer den Tomaten, andünsten.
Wein angießen,
die Tomaten dazu geben,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nelken und das Lorbeerblatt zugeben.
Das Fleisch hinein geben und
bei schwacher Hitze 2 1/2 Std. garen.
Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie warm halten.
Die Sauce durch ein Sieb streichen und Basilikum unterrühren.
Abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und in der Sauce servieren.
Dazu passen: Rosmarinkartoffeln oder Weißbrot.