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Aristo alla fiorentina - micha - 17.08.2026
4 Knoblauchzehen
6 Zweige Rosmarin
Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Olivenöl
ca. 1 Kg Schweinerollbraten
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen,
die Rosmarinzweige waschen und trocken schwenken,
von 2 Zweigen die Nadeln abstreifen und
mit dem Knoblauch zusammen fein hacken.
In einem kleinen Schälchen mit Salz und Pfeffer verrühren und
mit Öl binden.
Mit einem kleinen Messer tiefe Löcher in das Fleisch stechen und
mit der Gewürzpaste füllen.
Den Braten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen,
die restlichen Rosmarinzweige durch das Netz fädeln.
Den Braten auf einen Grillspieß stecken und
bei starker Hitze ca.30 Minuten grillen,
eine weitere Stunde bei reduzierter Hitze grillen,
mit dem ausgetretenen Saft beträufeln.
Es lohnt sich einen größeren Braten zuzubereiten,
da er auch kalt sehr gut schmeckt.
Falls kein Grill vorhanden, egal ob elektrisch oder Holzkohle,
kann man das Fleisch auch im Backofen braten.