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Griechische Souvlaki mit Zsatziki - micha - 17.08.2026
Souvlaki
500 g Schweinefilet
50 ml Zitronensaft
50 ml Olivenöl
50 ml Weinessig
2 TL getrockneter Oregano
1 TL Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Öl zum Braten
.
Zubereitung:
Das Filet in 12 Scheiben schneiden.
Zitronensaft, Essig, Öl und Gewürze miteinander verrühren
und das Fleisch mehrere Stunden darin einlegen.
Später zu 3 Stücken auf Spieße stecken.
Inzwischen bereiten wir die Beilagen zu/vor.
Tzatziki Spezial
½ Gurke
2 Knoblauchzehen oder mehr
etwas Meersalz
300 g Magerquark
2-3 EL Olivenöl
etwas Zitronensaft
Weißer Pfeffer frisch gemahlen
70 g Feta
Zubereitung;
Die Gurke grob reiben, salzen, ziehen lassen
und gut ausdrücken.
Quark in eine Schüssel geben,
den Knoblauch pressen
und mit der Gurke zum Quark geben.
Den Feta mit einer Gabel fein zerdrücken,
mit dem Öl zum Quark geben
und mit den Gewürzen abschmecken.
Kühl stellen.
Aubergine
1 große Aubergine in 7,5 mm dicke Scheiben schneiden
und beide Seiten mit Salz bestreuen.
Diese ca 1 Stunde zum Entwässern beiseite stellen
Später trocken tupfen und
mit Knoblauchpulver bestreuen.
Warmer Tomatensalat in Balsamico
250 g Kirschtomaten
2 EL Butter
1-2 EL Balsamico-Essig weiß
wenig Honig
Meersalz
Zubereitung:
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen,
halbierte Tomaten und restlichen Zutaten beigeben.
Kurz aufkochen und Platte ausschalten.
Die Tomaten sollten nicht matschig kochen.
Am besten von der Platte ziehen.
Die Auberginen in milden Olivenöl von beiden Seiten braun braten,
das sollte zum weich werden reichen.
Nicht vergessen die Spieße in der Zwischenzeit auch zu braten,
damit alles zeitgleich fertig wird.
Quelle: Private Sammlung