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Filet im Auberginenmantel - micha - 17.08.2026
2 Portionen
400 gr. Schweine Filet o. Geflügel Brust
1 Aubergine ca. 20 cm.
1 Mittelgroße Zwiebel
100 gr. Ziegenkäse o. Rockfort
100 gr. Geriebene Käse
1 Dose Geschälten Tomaten klein gewürfelt
1 Becher Sahne
1 Glas Weißwein
1 Suppenwürfel
2 Knoblauch Zehe
2 Portion Basmati Reis o. Salzkartoffeln
Zubereitung:
Auberginen waschen und der Länge nach in gleichen dünne Scheiben ca. 2 mm Schneiden salzen und zusammengelegt bei Seite legen um Bittestoffe herausziehen .
Filet parieren (von Sehnen und Silber Haut befreien) in wenig Oliven Öl rund rum Stark kurz anbraten, dann Salzen/Pfeffern in Alufolie auskühlen lassen.
Aubergine in Oliven Öl braten, auf Küchen Papier Öl entziehen.
Zwiebel / Knoblauch klein würfeln, in Oliven Ö glasig andünsten mit weiß Wein ablöschen und Suppenwürfel einrühren, Tomaten dazugeben und kurz aufkochen, mit Pizzagewürz nach Geschmack würzen, Sahne zugeben und noch malkurz aufkochen .
Filet in 4 gleich Große würfeln schneiden.
Auberginen über KREUZ auf ein Flachen Teller lege, salzen/pfeffern, ein stück Käse Mittig platzieren, ei Fleischwürfel drauflegen und mit Auberginen über kreuz zudecken, mit den überlappten Seite nach unten in ein Auflaufforrn legen, mit Tomaten Sahne Sauce übergießen mit Käse Überstreuen.
Backofen auf 180° vorheizen und 15 min. bis Käse goldbraun, fertig Backen.
In diese Zeit Reis o. Kartoffeln fertig kochen