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Lammrücken mit Bohnen in Tomatensauce - micha - 17.08.2026
Lammrücken
Olivenöl
Zitrone
Knoblauch
Rosmarinnadeln
Zubereitung:
Aus dem Öl und den anderen Zutaten eine Marinade herstellen
das Fleisch ein paar Stunden einlegen.
Danach rundum scharf anbraten und
in Alufolie ca 10 Minuten bei 90 °C in den Backofen stellen
das Lamm darf innen rosa sein
Erst vor dem Verzehr mit Peffer und Salz, beides aus der Mühle, würzen.
Bohnen in Tomatensauce :
1 Pfund Bohnen, große weiße (am Vortag einweichen)
Suppengrün
1 Dose Tomaten (Pelati)
500 ml Gemüsefond
2 - 3 Zehen Knoblauch
100 ml Olivenöl
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer
Oregano
Zucker
Zubereitung:
Das Suppengrün putzen und klein schneiden,
die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in dem Öl andünsten
Suppengrün, pürierteTomate,
die eingeweichten Bohnen und Gemüsefond zugeben,
für ca.1,5 Std kochen.
Sollte danach noch zuviel Flüssigkeit vorhanden sein,
so lange einreduzieren lassen bis eine dickliche Tomatensauce entsteht.
Mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.