+- Ladys-Kochkanal (https://ladys-kochkanal.de)
+-- Forum: .::. Kulinarik & Genuss .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-1.html)
+--- Forum: .::. Rezepte Allgemein .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-15.html)
+---- Forum: Wildgerichte (https://ladys-kochkanal.de/forum-57.html)
+---- Thema: Lamm-Curry - Süd-Afrika (/thread-2736.html)
Lamm-Curry - Süd-Afrika - micha - 17.08.2026
1 kg Lammfleisch (Keule o. Schulter)
2 Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
1 -2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer (2-3 cm) gepresst oder gerieben
4 Gewürznelken
1 TL Zimt (nicht gehäuft)
1 - 2 TL Currypulver
1 - 2 rote, scharfe Chili. fein schneiden
100 g getrocknete Aprikosen
1 Ds Tomaten
1 TL Weinessig
500 ml Fleischbrühe
4 EL Aprikosenmarmelade
1 Becher Joghurt
1 TL Kurkuma
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmel
etwas Öl zum Braten
.
Zubereitung:
Die getrockneten Aprikosen über Nacht einweichen
(Einweichwasser wegschütten)
Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
.
In einem Topf:
etwas Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen,
alle Gewürze zugeben und 1 Minute rösten.
Zwiebeln und Knobi herausnehmen und
das Fleisch in den Topf geben,
von allen Seiten gut anbraten.
Die Zwiebeln wieder zufügen und
alle anderen Zutaten ebenfalls
bis auf die Aprikosenmarmelade und den Joghurt.
Alles zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen
bis das Fleisch gar ist.
Ab und zu umrühren.
(Evt. noch etwas einreduzieren lassen).
.
Jetzt die Aprikosenmarmelade und Joghurt einrühren.
Noch 2 – 3 Min. warm ziehen lassen,
abschmecken und mit Reis servieren.