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Lamm-Filet mit Schwarzwurzelpüree u. Salat - micha - 17.08.2026
Zutaten 2 Personen
2 Lammfilet
1/2 Glas Schwarzwurzeln
250 g Kirschtomaten
1 Salatgurke
1 großer Bund glatte Petersilie
1 TL Senf
8 EL Olivenöl
1 TL getrocknetes Thymian
Salz, Pfeffer
1 Zitrone
2 EL Frischkäse
Butterschmalz
Zubereitung:
Senf, 4 EL Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren,
die Lammfilets damit bestreichen und
über Nacht marinieren lassen.
Am nächsten Tag:
die Filets eine Stunde vor der Zubereitung,
aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Tomaten und die Petersilie waschen,
Tomaten halbieren,
Petersilie schneiden,
Gurke schälen und würfeln.
Mit den Saft der Zitrone, 4 EL Olivenöl,
Salz und Pfeffer würzen.
Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen und pürieren.
Den Frischkäse unterheben und gut vermengen.
Evtl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butterschmalz in einer schweren Pfanne erhitzen
und die Filets darin rundherum braten.
In der Zwischenzeit das Püree erwärmen,
zusammen mit dem Filet und Salat servieren.