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Lammbraten mit Rosmarin und Pilzen - micha - 17.08.2026
Zutaten für 4 Personen:
ca. 1,2 kg Lammkeule (küchenfertig)
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 EL scharfer Senf
2 TL Rosmarin, gehackt
3 EL Rapsöl
150 g Kartoffeln
150 g Sellerieknolle
150 g Lauch
5 Knoblauchzehen, gewürfelt
400 ml Rotwein
200 ml roter Portwein
1 Rosmarinzweig
300 g gemischte Pilze
2 EL Butter
Zubereitung:
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Das Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf und Rosmarin einreiben.
Das Rapsöl in einem Bräter erhitzen und
die Lammkeule von allen Seiten behutsam anbraten.
Kartoffeln, Sellerieknolle und Lauch schälen und würfeln.
Gemeinsam mit den Knoblauchwürfeln zum Fleisch dazu geben und anbraten.
Mit dem Rotwein ablöschen, dann Portwein und Rosmarinzweig dazugeben.
Alles in den Ofen schieben und ca. eine Stunde schmoren lassen.
Die Sauce danach noch etwas einkochen lassen.
Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden.
Die Butter aufschäumen lassen und die Pilze kräftig anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Pilze zum Lammbraten geben und abschmecken.