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Rehkeule - micha - 17.08.2026
2 Zwiebeln
1 kleine Möhre
150 g Knollensellerie
8 - 10 Wacholderbeeren
1 Rehkeule ca. 1,5 bis 1,8 kg
Salz, Pfeffer,
evtl. Zucker
Fett für den Bräter
10 Scheiben Frühstücksspeck
1 Becher Sahne
1 TL Pfefferkörner
4 Gewürznelken
1 TL getrockneter Thymian
250 ml Rotwein oder Fleischbrühe
Rehkeule waschen evtl. von Häuten befreien, trocken tupfen und im Bräter anbraten,
Zwiebeln vierteln, Möhre und Sellerie in große Stücke schneiden und um die Keule legen,
den Speck auf die Keule legen,
Gewürze und etwas Wasser zugeben.
Im vorgeheizten Backofen 1 ½ bis 1 ¾ Std. braten.
E-Herd 175 Grad
Gas Stufe 3
Umluft 150 Grad.
Nach 30 Min. nach und nach den Wein oder Feischbrühe und die Sahne angießen.
Keule mehrmals beschöpfen.
Braten warm stellen.
Bratenfond durchsieben und den Bratensatz mit etwas Wasser lösen .
Mehl und Wasser glatt rühren in den Bratenfond geben und die Soße abschmecken.
Am besten schmecken Knödel und Feigenrotkohl dazu.