+- Ladys-Kochkanal (https://ladys-kochkanal.de)
+-- Forum: .::. Kulinarik & Genuss .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-1.html)
+--- Forum: .::. Rezepte Allgemein .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-15.html)
+---- Forum: Wildgerichte (https://ladys-kochkanal.de/forum-57.html)
+---- Thema: Wildschwein-Gulasch (/thread-2761.html)
Wildschwein-Gulasch - micha - 17.08.2026
4 Zwiebeln, in Scheiben
3 Möhren, mittl., in Scheiben
1 Petersilienwurzel, in Würfeln
4 EL Öl
1 kg Wildschweingulasch
Salz, Pfeffer Chili
1 geh. EL Tomatenmark
750 ml Brühe, heiß
1 Vanilleschote, Mark auskratzen
3 mittl. Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
3 Nelken
10 Pfefferkörner, bunte oder rote
3 EL Pflaumenmus
Evt. Saucenbinder
(Tipp:
Fleisch in 100 ml Rotwein und 1 EL Balsam-Essig über Nacht marinieren)
Zubereitung:
Öl in eine genügend großen Topf erhitzen,
Fleisch darin rundum anbraten.
Würzen.
Gemüse zufügen, kurz mitbraten
Mark in die Mitte des Topfes geben, anschwitzen,
Brühe angießen,
Mark der Vanille und Gewürze zufügen,
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca 1,5 bis 2 Std. schmoren.
Sauce binden mit Pflaumenmus abschmecken.
Hier passt sehr gut:
Semmel- oder andere Knödel
Apfel- oder Birnenrotkohl,