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Kräuter-Kaninchen in Rotwein - micha - 17.08.2026
1 Kaninchen, ca. 1,5-2 kg, jung
1 Zwiebel
1/2 Flasche Rotwein
1 TL Tomatenmark
8 - 9 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin
1 Pr. Thymian oder Oregano
Salz, Pfeffer, Olivenöl
.
Zubereitung:
Das Kaninchen in Stücke teilen und
alle Teile kräftig anbraten.
TIPP/ Hinweis siehe unten
.
Nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen und
in einen großen Topf oder Bräter legen und
den Thymian darüber streuen.
Die Zwiebel fein würfeln,
die Knobi-Zehen ganz lassen und
in der gleichen Pfanne wie das Fleisch zuvor anbraten.
Mit Rotwein ablöschen,
das Lorbeerblatt, Rosmarinzweig und Tomatenmark
in den Sud geben und
10 Min. köcheln lassen.
Den Sud über die Kaninchenteile gießen und
bei milder Hitze ca. 1– 1 Std. & 20 Min. schmoren.
.
Dazu passt:
Baguette oder selbstgemachtes Olivenbrot.
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Für dieses Gericht nur junge und zarte Karnickel verwenden.