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Kaninchenkeulen - micha - 17.08.2026
2 Kaninchenkeulen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Möhre
1 kleines Stück Sellerie
2 EL Tomatenmark
150 ml Weißwein
100 ml passierte Tomaten
300 g Tomaten
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 TL Oreganoblätter
Zubereitung:
Zwiebel würfeln,
Knoblauchzehen hacken,
Möhre und Sellerie würfeln,
Oreganoblätter abzupfen und klein schneiden.
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen,
abschrecken, enthäuten, entkernen,
das Tomatenfleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Kaninchenkeulen abspülen, trocken tupfen,
mit Salz und Pfeffer einreiben und
in heißem Öl goldbraun anbraten.
Aus dem Topf nehmen.
Zwiebelwürfel glasig braten,
Knoblauch, Möhre und Sellerie
in den Topf geben und
kurz mit andünsten.
Tomatenmark unterrühren,
mit Weißwein ablöschen.
Das Tomatenfleisch und
passierte Tomaten dazugeben,
mit Salz, Pfeffer, Oregano,
Thymian- und Rosmarinzweig würzen.
Die Kaninchenkeulen wieder in den Topf legen und
ca. 50 Minuten bei milder Hitze schmoren lassen.
Wenn die Soße zu flüssig ist,
dann ein paar Minuten vor Ende der Garzeit
den Deckel abnehmen und sämig einkochen lassen.
Wer es lieber mag,
kann die Soße auch passieren.
Dazu gibt es Polenta.