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Feines Jagdgulasch - micha - 17.08.2026
2 el öl
50 g durchwachsener speck
600 g wildfleisch
2 zwiebel
1 bund suppengemüse
2 el mehl
1 tasse rotwein
viertel liter fleischbrühe
viertel liter bratensosse gebunden
1 bund thymian
salz und pfeffer
2 el preiselbeerkonfitüre
2 el scharfer senf
1 becher sahne
wenig speisestärke
Zubereitung:
öl in einen topf erhitzen und den kleingewürfelten speck darin auslassen.
Das wildfleisch in würfel schneiden.
Zwiebeln fein würfeln.
Suppengemüse putzen und klwin würfeln.
Das wild zum speck geben, anbraten, zwiebel zufügen und kurz mitbraten.
Suppengrün hinzugeben, anrösten und mit mehl bestäuben.
Mehl etwas farbe nehmen lassen, mit rotwein auffüllen, mit heisser brühe ablöschen und die gebundene bratensosse einrühren.
Thymian putzen, waschen und kleinhacken, zum wild geben.
Mit salz und pfeffer würzen.
Die konfitüre und den senf unterrühren.
Alles etwa 50 minuten köcheln lassen.
Die sahne halbsteif schlagen und unter das gulasch ziehen, dabei nicht mehr köcheln lassen