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Grünkohlsuppe - Lady - 17.08.2026
1 Btl frischen Grünkohl (ca. 1 kg)
1 Zwiebel
4 Möhren/Wurzeln
1/4 Sellerie
5 Kartoffeln, festkochend, mittelgroß in Würfel
500 g Kasseler
2-3 kleine Fleischknochen
300 g Brät von der Kalbsbratwurst oder grober Bratwurst
Salz, Pfeffer
2 TL Senf
1 Hauch Zucker
Schmalz
Wasser
.
Zubereitung:
Den Grünkohl entstrunken und in mundgerechte Stücke zupfen.
Wurzeln, Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden,
Zwiebeln in Würfel schneiden.
.
Grünkohl, Möhren, Zwiebeln und Sellerie
in etwas Schmalz andünsten,
mit 2,5 L Wasser ablöschen.
Kasseler und Fleischknochen dazu geben und
alles bei offenem Deckel aufkochen lassen.
.
Wenn sich Schaum bildet, auf mittlere Hitze schalten und
alles bei geschlossenem Deckel 1 Stunde leise köcheln lassen.
Dann die Kartoffelwürfel dazu geben,
Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden und
aus der Bratwurstmasse kleine Kugeln formen.
.
Alles nochmals mindestens 15 Minuten köcheln lassen,
bis die Kartoffeln gar sind.
Mit Salz, Pfeffer, Senf und etwas Zucker abschmecken.
Quelle: Private Sammlung