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Tomaten- Mango- Suppe - Lady - 17.08.2026
Zutaten:
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 cm Ingwer, fein gehackt
1 Stängel Zitronengras
1 EL Butter
2 EL Currypulver
800 g Dosentomaten
80 ml Gemüsebrühe
1 Mango, reif
40 g Butter
1 Prise Cayennepfeffer
Salz, Zucker
.
Zubereitung:
Zitronengrasstängel der Länge nach halbieren und
harte Außenblätter entfernen.
Danach den Stängel
mit einem Messerrücken leicht klopfen.
.
In einer mittleren Pfanne 1 EL Butter erhitzen.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin andünsten.
Mit Curry einstäuben und kurz mitdünsten.
Die Dosentomaten mitsamt Saft, die Brühe und
das Zitronengras beifügen.
Die Suppe aufkochen und
zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.
Jetzt das Zitronengras entfernen.
.
Inzwischen die Mango schälen und würfeln.
Die Hälfte der Würfel für die Garnitur beiseite stellen.
.
Die Mangowürfelchen in die Suppe geben,
jedoch nicht mehr mitkochen,
sondern alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Bis zum Servieren beiseite stellen.
.
Vor dem Anrichten Suppe aufkochen,
restl. Butter zugeben und
mit dem Stabmixer gut durchmixen.
Mit Salz, Zucker und Cayenne abschmecken.
.
Die beiseite gestellten Mangowürfelchen
in vorgewärmten Tassen oder tiefen Tellern verteilen
und die Suppe darüber geben.
Quelle: Private Sammlung