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Süßkartoffel-Suppe mit Hackklößchen - Lady - 17.08.2026
2-4 Pers.
Zutaten:
500 g Süßkartoffeln, schälen, in Würfelchen schneiden
1/2 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer, Chili aus der Mühle
1 Bund Suppengrün (Gemüse), vom Porree nur das Helle
1 L Gemüsebrühe, Inst.
1 EL Bärlauch
2 - 3 EL Creme fraiche
50 g Schinkenspeck-Würfel, anbraten
500 g Hackfleisch (Mett)
Salz, Pfeffer, Bärlauch, Chili
1 kleine Zwiebel, ganz fein hacken
1 Ei
Zubereitung:
Mett nach Belieben würzen, Zwiebel und Ei einkneten,
etwas Paniermehl einstreuen, nochmal gut verkneten.
Kleine Bällchen formen, in heißem Fett rundum goldbraun braten.
Kartoffelwürfel in kaltem Salzwasser mit Kurkuma aufsetzen,
nach dem Aufkochen, das in Würfel geschnittene Suppengemüse und
die Speckwürfel zugeben und in ca. 10 Min. garen.
4 gehäufte EL Kartoffel-Gemüse aus der Suppe heben,
beiseite stellen.
Alles mit dem Pürierstab zerkleinern.
Die heiße Gemüsebrühe unterrühren.
Die Suppe sollte nicht zu dünnflüssig sein.
Unter Rühren aufkochen lassen, Hitze runterdrehen,
Creme fraiche und Bärlauch einrühren.
Nochmal abschmecken.
Quelle: Private Sammlung