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Bolognese-Eintopf - Lady - 17.08.2026
für 6 Portionen
200 g Möhren
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g geräucherter durchwachsener Speck
5 EL Olivenöl
1 kg gemischtes Hackfleisch
3 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
1 l Fleischbrühe
2 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
500 g Brokkoli
150 g Ciabattabrot
1 Bund Rauke
Zubereitung:
1. Möhren putzen, schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln. Speck in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck darin anbraten. Hack zufügen und krümelig braten. Möhren, Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, Tomaten mit dem Pfannenwender zerkleinern. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Brokkolistiel schälen und in Scheiben schneiden. Zum Eintopf geben und weitere 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist. Ciabattabrot in Würfel schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin goldbraun braten. Rauke waschen, trocken schütteln, putzen und grob hacken. Eintopf noch einmal abschmecken. Mit Brotwürfel und Rauke bestreut servieren. Dazu schmeckt Schmand.
Quelle: Private Sammlung