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Wirsingsuppe mit Parmesan - Lady - 17.08.2026
4 Portionen
1 kleiner Wirsingkohl (1 kg)
2 Knoblauchzehen
150 g durchwachsener Speck
30 g Butter
Salz
Pfeffer
1,2 l Brühe
12 Scheiben Ciabatta
100 g geriebener Parmesankäse oder Grana Padano
Muskatnuss
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wirsing putzen, vierteln, in Streifen schneiden. Waschen und abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, würfeln. Speck würfeln.
Speck in der heißen Butter anbraten. Knoblauch zugeben, andünsten. Wirsingstreifen zugeben, unter Rühren ca. 4 Minuten andünsten. Salzen und pfeffern. Brühe angießen, aufkochen und alles ca. 20 Minuten garen.
Weißbrot auf dem Rost im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten knusprig rösten. Herausnehmen und auf Teller verteilen. Wirsingsuppe darüber löffeln. Dick mit Käse bestreuen, etwas Muskat darüber reiben (oder alle Zutaten in eine Form schichten).
790 kcal pro Portion