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Süßkartoffel - Suppe - Lady - 17.08.2026
250g Bataten bzw. Süßkartoffeln (am Besten die rotfleischigen, da diese aromatischer sind),
1 Zwiebel,
50g Butter, 1 Teelöffel Zucker,
1 Teelöffel Salz,
40ml Madeira,
40ml roter Portwein,
1 Eßlöffel Weißweinessig
350ml Geflügelfond
250g Sahne,
1 kleine Dose Kokosmilch
Zubereitung:
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Butter im Topf schmelzen, die Süßkartoffeln und Zwiebeln darin einige Minuten anschwitzen, Chili, Zucker und Salz hinzufügen und kurz mit dünsten. Essig, Madeira, Portwein und Fond hinzufügen und bei geringer Hitze die Kartoffeln weich kochen. Die Sahne hinzufügen, nochmals aufkochen und mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe durch ein feines Sieb streichen. Die Kokosmilch hinzufügen, die Suppe noch einmal aufkochen, mit dem Pürierstab aufmixen und nochmals abschmecken.
Quelle: Private Samlung