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Bandnudeln mit Pfifferlingen - micha - 18.08.2026
500 g Pfifferlinge
500 g Bandnudeln
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g rote Zwiebeln
150 g Tiroler Bauernspeck (in dünnen Scheiben)
5 EL Olivenöl
20 - 30 Salbeiblätter
100 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Pfifferlinge putzen. Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Zwiebeln halbieren und in Halbringe schneiden. Speck in Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen und die Salbeiblätter darin bei mittlerer Hitze 1 Minute braten, herausnehmen. 1 EL Öl dazugeben Zwiebel und Speck unter Wenden 3 Minuten braten, herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben Pfifferlinge darin 5 Minuten braten. Speck und Zwiebeln untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln unterheben, mit Salbei und Parmesan bestreut servieren.
Quelle: Private Sammlung