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Gebratene Nudeln mit Ei - micha - 18.08.2026
250 g Spaghetti, Gabelspaghetti oder Linguine
3 Zwiebeln
2 Paprikaschoten, grüne
4 Eier
1/2 Bund Schnittlauch
4 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
Zubereitung:
Spaghetti in drei Teile brechen, bissfest garen, in ein Sieb schütten, kalt abspülen, zurück in den Topf geben und warmhalten. Zwiebel schälen und achteln. Die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Das Öl hineingeben. Die Zwiebel darin glasig braten. Die Paprikawürfel und die Nudeln dazugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse über die Nudeln gießen und fest werden lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die gebratenen Nudeln auf Teller verteilen und mit Schnittlauch Röllchen bestreuen.
Quelle: Private Sammlung