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Nudelgröstl mit Kraut und Speck - micha - 18.08.2026
für 4 Portionen
350 g Bandnudelnester
1/4 Krautkopf
1 Apfel
1 Zwiebel
5 Scheibe(n) Speck
2 Msp. Kümmel (gemahlen)
3 EL Butter
etwas Nudelkochwasser
Sonnenblumenöl
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Krauthappel vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden.
Den Apfel schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken.
Währenddessen die Zwiebel kleinwürfelig, den Speck in Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Speck anbraten.
Kraut und Kümmel dazugeben, kurz weiterbraten, danach ca. 10 EL vom Nudelkochwasser, Nudeln, Butter und Apfelspalten dazugeben.
Kurz aufkochen lassen, dabei öfters umrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
In vorgewärmten Tellern anrichten und mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Private Sammlung