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Farfalle alla burina - micha - 18.08.2026
20 g getrocknete Steinpilze
100 g Zuckerschoten
100 g Parmaschinken
100 g Champingnons
100 g Erbsen (TK)
Salz
50 g Butter
2 EL Olivenöl
1/4 L Schlagsahne
schwarzer Pfeffer (Mühle)
500 g Schmetterlingsnudeln
Zubereitung:
Steinpilze in 150 ml Wasser aufkochen,
zum Quellen beiseite stellen.
Zuckerschoten putzen, in schräge Streifen schneiden.
Schinken in große Stücke,
Champingnons in Scheiben schneiden.
Zuckerschoten und Erbsen in Salzwasser 1 Min. blanchieren.
.
Butter und 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Steinpilze mit dem Wasser zugeben.
Zuckerschoten, Champignons, Erbsen und Schinken
2 Min. darin dünsten.
Sahne angießen, in 3 Min. einkochen lassen,
salzen und pfeffern.
Inzwischen
Nudeln in reichlich Salzwasser mit 1 EL Öl bißfest kochen,
abgießen und
abgetropft in einer vorgewärmen Schüssel mit der Sauce mischen
und sofort servieren