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Pasta mit Walnuss-Tomaten-Pesto - micha - 18.08.2026
250 g Pasta (z.Bsp. Penne)
100 g Walnusskerne
1-2 Tomaten
ca. 3 EL Olivenöl
1 TL Harissa (o.ä. scharfe Paste)
frische Kräuter (Petersilie, Basilikum usw.)
Salz
Parmesan
Zubereitung:
Die Pasta nach Anleitung bissfest kochen.
Sehr wenig/ einen Tropfen Ölivenöl in der Pfanne verstreichen und
die Walnüsse anrösten, bis sie schön duften,
dann grob hacken,
mit Harissa, und dem Olivenöl verrühren.
Die Tomaten fein würfeln, wer mag, kann sie vorher entkernen.
Die Kräuter fein hacken und
mit den Tomatenwürfeln unter die Walnussmischung heben,
ggfls. noch mit etwas Salz abschmecken.
Die Pasta abgießen,
zurück in den Topf und mit dem Pesto vermischen - fertig.
Anrichten,
frisch geriebenen Parmesan darüber geben