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Rindfleisch-Salat mit Avocado und Bohnen - micha - 19.08.2026
Für 2 Portionen
1 EL Zitronensaft
0.5 EL Senf
0.5 EL flüssiger Honig
0.5 EL Sojasoße
Pfeffer
1 EL Rapsöl
alternativ: Leinöl
400 g grüne Bohnen
120 g (aus der Dose) Kidneybohnen
0.5 Avocado
4 Cocktailtomaten
300 g Roastbeef
Salz
Pfeffer
Für das Dressing Zitronensaft, Senf, Honig und Sojasoße verrühren und mit Pfeffer würzen. Anschließend das Öl unterschlagen.
Grüne Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser in etwa 8 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Avocadohälften schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit es sich nicht bräunlich verfärbt. Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und halbieren.
Tomaten und beide Bohnensorten in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen. Avocadoscheiben locker unterheben und den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Roastbeefscheiben jeweils zu Röllchen aufrollen und den Salat damit garnieren.
Quelle
Private Sammlung