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Flusskrebs-Butter - micha - 19.08.2026
200 g gekochte Flusskrebsschwänze
100 g mild gesäuerte Butter
1 TL Estragon ( fein gehackt )
1 TL Zitronensaft
abgeriebener Schale einer halben Zitrone
Cayennepfeffer & Salz
.
Zubereitung:
4 schöne Flusskrebsschwänze beiseite legen.
Das restliche Krebsfleisch auslösen,
sehr fein hacken und
mit einer Gabel unter die weiche Butter mischen.
Nun Estragon, Zitronensaft, die abger. Zitronenschale,
Cayennepfeffer und Salz hinzufügen.
Alles mit einer Gabel gründlich vermengen.
Die Butter in 4 kl. Förmchen streichen und
die Krebsschwänze darauf setzen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.